微生物與免疫學（孫春燕）（第二版）

孫春燕，廣東食品藥品職業學院，副教授，1998年9月至現在，在廣東食品藥品職業學院從事教學工作。①先后承擔過《微生物學》、《微生物與免疫學》、《生物化學》、《細胞生物學》及《無機化學》等課程的教學工作。②主持省級在線精品開放課程《微生物基礎》建設、校級精品課程《微生物與免疫學》及精品資源共享課程《微生物學》建設。③參加全國高職教育項目藥劑專業《生物化學與微生物學》課程資源庫的建設，承擔藥品無菌檢查項下的資源庫構建任務。

《微生物與免疫學》獲中國石油和化學工業優秀教材獎。本教材根據藥學類專業培養目標編寫，以《中國藥典》（2020年版）為依據，其深度與廣度均能很好地契合高職高專層次的教學需求。全書分為微生物基礎知識、微生物在藥學中的應用、免疫學、實訓項目及附錄五部分，包括理論知識及實訓項目，主要內容涉及細菌等八大類微生物的生物學特性、消毒滅菌方法、微生物遺傳變異與菌種保藏技術、藥品生產過程中的微生物來源與控制、藥物的抗菌試驗、藥品的無菌檢查及微生物限度檢查、機體的兩大免疫防御機能、超敏反應及免疫學的應用等。實訓項目具有代表性、實用性和可操作性，能提高學生的各項基本操作及微生物綜合應用技能；目標檢測能輔助學生復習鞏固學習內容，使學生更好地掌握微生物與免疫學的知識目標和能力目標。本書配有數字資源,可掃描二維碼學習，電子課件可從www.cipedu.com.cn下載使用。 本教材適用于高職生物制藥技術、藥學、藥品生產技術、中藥等專業使用，也可供相關行業技術人員作為參考用書。

緒論/001
【知識目標】/001
【技能目標】/001
【思政與職業素養目標】/001
一、微生物的概念與特點/001
二、微生物的分類與命名/003
三、微生物在自然界中的作用/004
四、微生物學發展簡史/005
五、微生物與醫藥行業的關系/009
【小結】/010
【目標檢測】/010

第一部分微生物基礎知識/012
第一章微生物概論/013
【知識目標】/013
【技能目標】/013
【思政與職業素養目標】/013
第一節細菌/013
一、細菌的形態與大小/013
二、細菌的結構/015
三、細菌的繁殖方式與生長規律/021
四、細菌的致病性/023
第二節真菌/027
一、真菌的生物學特性/027
二、真菌的繁殖方式/030
三、真菌的抵抗力/032
四、真菌與人類的疾病/032
第三節病毒/033
一、病毒的形態結構及化學組成/034
二、病毒的增殖/036
三、病毒的抵抗力/039
四、病毒的致病作用/039
第四節其他原核細胞型微生物/041
一、放線菌/041
二、螺旋體/042
三、支原體/043
四、衣原體/044
五、立克次體/046
第五節常見的病原微生物/047
一、常見病原性細菌/047
二、常見病毒/049
三、常見致病性真菌/051
【小結】/052
【目標檢測】/052

第二章微生物的人工培養與鑒別/057
【知識目標】/057
【技能目標】/057
【思政與職業素養目標】/057
第一節微生物的營養/057
一、微生物的化學組成/057
二、微生物的營養物質/057
三、微生物營養物質的吸收方式/059
第二節微生物的人工培養/059
一、微生物的培養條件/059
二、培養基/061
三、微生物的生長現象/064
第三節微生物鑒別的一般方法/066
一、個體形態結構特征/067
二、群體培養特征/067
三、染色特性/067
四、生化試驗/068
五、血清學檢測/071
【小結】/071
【目標檢測】/071

第三章消毒與滅菌/074
【知識目標】/074
【技能目標】/074
【思政與職業素養目標】/074
第一節物理方法/075
一、熱力法/075
二、輻射滅菌法/077
三、過濾除菌法/078
四、微波消毒法/078
五、超聲波消毒法/079
六、低溫抑菌法/079
第二節化學方法/079
一、常用消毒劑/080
二、影響消毒效果的因素/082
三、化學消毒劑在藥品生產中的應用/083
第三節高壓蒸汽滅菌法的滅菌效能驗證/084
【小結】/086
【目標檢測】/086

第四章微生物的遺傳變異與菌種保藏/089
【知識目標】/089
【技能目標】/089
【思政與職業素養目標】/089
第一節微生物遺傳變異的物質基礎/089
一、真核生物的遺傳物質/089
二、原核生物的遺傳物質/090
三、非細胞結構微生物的遺傳物質/090
四、質粒/090
第二節微生物的變異現象/091
一、形態結構變異/092
二、菌落特征變異/092
三、毒力變異/092
四、耐藥性變異/092
五、酶活力變異/092
第三節基因突變與基因重組/093
一、基因突變/093
二、基因轉移與重組/094
第四節菌種保藏與復壯/094
一、菌種保藏的意義/094
二、菌種保藏的原理及步驟/094
三、菌種保藏機構/095
四、菌種保藏方法/095
五、菌種衰退與復壯/098
【小結】/098
【目標檢測】/099

第二部分微生物在藥學中的應用/101
第五章藥品生產環節的微生物來源與控制/102
【知識目標】/102
【技能目標】/102
【思政與職業素養目標】/102
第一節藥品生產環節的微生物來源與控制/104
一、原輔料/104
二、工藝用水/104
三、空氣/106
四、廠房設施及環境/109
五、生產人員/110
六、包裝材料/113
七、藥劑的消毒滅菌/114
第二節藥品生產環節的微生物監測方法/114
一、空氣潔凈度監測/114
二、工藝用水衛生監測/116
三、原輔料、中間產品、成品微生物檢查/116
四、消毒滅菌效能驗證/117
【小結】/117
【目標檢測】/117

第六章藥品微生物學檢查/120
【知識目標】/120
【技能目標】/120
【思政與職業素養目標】/120
第一節藥品微生物學檢查概述/120
一、藥品微生物學檢查的意義/120
二、藥品微生物學檢查的特殊性/121
三、藥品微生物學檢查的要求/122
第二節藥物的體外抗菌試驗/128
一、藥物的體外抑菌試驗/128
二、藥物的體外殺菌試驗/130
三、影響體外抗菌試驗的因素/130
第三節藥品的無菌檢查/131
一、藥品無菌檢查總則/131
二、無菌檢查方法/133
第四節藥品的微生物限度檢查/136
一、藥品微生物限度檢查總則/136
二、微生物總數檢查/137
三、控制菌檢查/140
四、微生物限度檢查結果判斷/146
第五節活螨檢查/146
一、螨的形態結構特征/147
二、活螨檢查方法/147
三、藥品的活螨檢驗方法/148
四、活螨卵的檢驗方法/148
【小結】/149
【目標檢測】/149

第七章微生物制藥/152
【知識目標】/152
【技能目標】/152
【思政與職業素養目標】/152
一、微生物發酵制藥的基本流程/152
二、抗生素/153
三、氨基酸/156
四、菌體制劑/156
五、其他利用微生物生產的醫藥產品/156
【小結】/157
【目標檢測】/157

第三部分免疫學/159
第八章免疫學基礎/160
【知識目標】/160
【技能目標】/160
【思政與職業素養目標】/160
第一節抗原/160
一、抗原的性能/161
二、抗原的種類/161
三、決定抗原免疫原性的因素/161
四、醫學上重要的抗原/162
第二節免疫系統/163
一、免疫器官/163
二、免疫細胞/163
三、免疫分子/166
第三節非特異性免疫/171
一、機體的生理屏障/171
二、非特異性免疫細胞的作用/171
三、正常體液因素/173
第四節特異性免疫/173
一、T細胞介導的細胞免疫/173
二、B細胞介導的體液免疫/175
三、機體的抗感染免疫/176
第五節超敏反應/178
一、Ⅰ型超敏反應/178
二、Ⅱ型超敏反應/180
三、Ⅲ型超敏反應/181
四、Ⅳ型超敏反應/183
第六節免疫學應用/184
一、免疫預防與治療/184
二、免疫學檢測技術/185
【小結】/189
【目標檢測】/189

第四部分實訓項目/192
實訓一普通光學顯微鏡的使用及微生物的形態觀察/193

實訓二細菌染色技術/198

實訓三培養基的制備與滅菌/202

實訓四微生物的接種與分離技術/208

實訓五微生物的分布測定技術/214

實訓六藥物的體外抗菌試驗/216

實訓七藥品的無菌檢查/218

實訓八口服藥品的微生物總數檢查/221

實訓九口服藥物的大腸埃希菌檢查/224

實訓十凝集反應（玻片法測定ABO血型）/228

第五部分附錄/230
附錄一《中國藥典》（2020年版）非無菌藥品微生物限度標準/231
附錄二空氣潔凈度檢測方法/234
附錄三飲用水的微生物檢查/240
附錄四常用染色液、試液、消毒液的配制/242

參考文獻/246